Cynamonki to jedne z najbardziej uwielbianych słodkich bułeczek na świecie — mięciutkie, puszyste i pełne aromatycznego cynamonu. Wypełniają dom zapachem, którego nie da się pomylić z niczym innym, i łączą prostotę domowej kuchni z odrobiną luksusu: idealne na śniadanie, deser i do popołudniowej kawy.
Przygotowanie cynamonek wcale nie jest trudne — wystarczy trochę cierpliwości i dobre składniki. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku, krótką historię cynamonek oraz odpowiedzi na najczęstsze pytania. Wszystkie potrzebne składniki kupisz w naszym sklepie Rarytasy Dolnośląskie — osobno lub w gotowym zestawie.
Krótka historia cynamonek – od Szwecji po cały świat
Choć wielu kojarzy cynamonki z Ameryką, ich korzenie sięgają Szwecji. Tam nazywane są kanelbullar i mają nawet swoje święto — Kanelbullens dag, obchodzone 4 października. W Szwecji podaje się je często bez lukru, posypane jedynie grubym cukrem.
W USA cynamonki stały się prawdziwym hitem dzięki dużym porcjom, miękkiej strukturze i słodkiemu lukrowi — stamtąd pochodzi popularna wersja z kremowym frostingiem. W Polsce najczęściej spotykamy cynamonki drożdżowe, polane lukrem cytrynowym.
Składniki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej typ 550 — mąka rzemieślnicza
- 250 ml ciepłego mleka — mleko Międzyborskie 2%
- 70 g masła — masło tradycyjne 82%
- 50 g cukru trzcinowego — cukier trzcinowy
- 10 g drożdży instant lub 30 g świeżych — drożdże suszone
- 2 jajka i szczypta soli — jajka ekologiczne L
- 1 jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
Nadzienie
- 70 g masła — masło tradycyjne 82%
- 3 łyżki cynamonu — cynamon cejloński
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego — cukier trzcinowy
Lukier
- 3 łyżki soku z cytryny — sok z cytryny BIO
- ok. 3/4 szklanki cukru pudru — cukier puder BIO
Jak zrobić cynamonki – przepis krok po kroku
Krok 1. Drożdże świeże lub instant
Wersja ze świeżymi: rozetrzyj drożdże z 1 łyżeczką cukru, 1 łyżką mąki i 3–4 łyżkami ciepłego mleka. Odstaw na 10–15 minut do spienienia.
Wersja z instant: wsyp drożdże bezpośrednio do mąki i wymieszaj — bez robienia rozczynu.
Krok 2. Ciasto
Do misy wsyp mąkę, cukier, sól, dodaj jajka i rozczyn. Stopniowo dolewaj mleko i wyrabiaj ciasto. Pod koniec dodaj miękkie masło i zagniataj przez 10–15 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Przykryj i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
Krok 3. Nadzienie
Rozpuść masło, wymieszaj z cynamonem i cukrem trzcinowym.
Krok 4. Formowanie
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 30 × 40 cm). Posmaruj nadzieniem, zostawiając mały margines przy brzegach. Zwiń w rulon i pokrój na plastry o grubości 2–3 cm.
Krok 5. Wyrastanie i pieczenie
Ślimaczki ułóż na blasze wyłożonej papierem, zachowując odstępy. Przykryj i zostaw na 20 minut do napuszenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w 180°C przez 20 minut — aż będą złociste.
Krok 6. Lukier
Sok z cytryny wymieszaj z cukrem pudrem. Jeszcze ciepłe cynamonki polej lukrem.
Szybkie cynamonki z ciasta francuskiego
Nie masz czasu na drożdżowe ciasto? Możesz przygotować ekspresowe cynamonki z gotowego ciasta francuskiego. Wystarczy posmarować je masłem, posypać cynamonem i cukrem, zwinąć w rulon, pokroić i upiec przez 15 minut w 200°C. To szybka alternatywa, gdy nagle najdzie Cię ochota na coś słodkiego.
Najczęstsze pytania
Przygotuj ciasto drożdżowe, posmaruj je nadzieniem maślano-cynamonowym, zwiń w rulon i pokrój na plastry, a następnie upiecz w 180°C przez 18–22 minuty. Szczegóły znajdziesz w sekcji przepisu wyżej.
Standardowo w 180°C (grzałka góra–dół), około 18–22 minut, aż nabiorą złotego koloru.
Po zwinięciu rulonu podwiń końcówkę ciasta pod spód każdej bułeczki i układaj je na blasze z niewielkimi odstępami.
Tak. Jajka można pominąć (dodaj wtedy odrobinę więcej mleka), a zwykłe mleko zastąpić napojem roślinnym.
Upiecz i podziel się efektem
Cynamonki najlepiej smakują w dniu pieczenia. Wszystkie składniki znajdziesz w naszym sklepie — kup je pojedynczo albo skorzystaj z gotowego zestawu do cynamonek, w którym mamy dla Ciebie wszystko w odpowiednich proporcjach.